漢來美食營收拚季季高 兩大方針緩解人力缺口

餐飲集團展店搶疫後商機，漢來美食旗下多品牌第4季進駐台北漢來飯店，明年首季也將受惠農曆傳統旺季挹注，營收有望連2季創高；但缺工影響展店進度，已朝二度就業、外籍生產學合作兩大方向招募。

台北漢來大飯店今年10月初試營運，由同集團漢來美食進駐6間餐廳，目前已開出自助餐廳「島語」及東方樓等；但漢來美食主管今天受訪透露，受缺工影響，原先預計於年底前營運的鍋物、牛排品牌，將遞延至明年2月才能開幕。

漢來美食指出，島語自助餐廳開放2個月內的訂位已全滿，每月可貢獻營收約新台幣2000萬元，是旗下吃到飽品牌的營收店王；此外，漢來美食也將在高雄首度開出街邊店，加上年底聚餐、尾牙及農曆圍爐商機，可望推升第4季到明年第1季業績逐季創高。

漢來美食也將在明年底前於台北大巨蛋一口氣開展4間品牌餐廳，持續挹注業績表現。

缺工問題已是餐飲界難解習題，漢來美食指出，人力缺口大概有30%，已影響展店進度，漢目前朝向中高齡二度就業和外籍生產學合作招募兩大方向著手，盼能緩解缺工問題。

餐飲業持續缺工，豆府董事長吳柏勳先前表示，展店「不缺地點、不缺資金，但最缺人才」，還要提防「挖角」，豆府今年調薪6%到8%、增加福利固樁人才；乾杯下半年積極展店，但主管透露，台灣將積極擴張店數，目前人力仍有20%左右缺口，主要是提高薪水和福利來應對。

饗賓旗下和食Buffet「旭集」加速展店，今天插旗桃園中茂新天地廣場，目前已有信義店、竹北遠百店、高雄義享店、天母店及中茂店，共有5家分店。

王品集團也在台「遍地展店」，10月底將插旗桃園機場捷運A8站，開出2品牌，預計「包下一整棟樓」進駐林口商圈。位在台中捷運南屯站的聯合開發案，王品也一口氣拿下5間黃金店面；業界推斷，餐飲集團大舉展店，也意味著餐飲人才供需恐怕會更為失衡。