白飯之亂炎上！營養師：活動量大的年輕人 就該吃飽飯

北科大資材營籌備團隊日前到台北「大道創意熱炒店」用餐，學生不滿店家未給足白飯也不願意補充，還要學生加點炒麵，事後學生到店家Google評論留下一星負評，事後引發網路輿論，甚至被諷刺為「飯桶系」。營養師李婉萍說，大學生活動量大，對於米飯的需求也高，大量活動後，每餐建議可食用1到2碗飯量，不過不能都只吃飯，蔬菜水果也應該要同時攝取足量。

北科大資財營總召今針對「白飯事件」發出7點聲明，其中第1點與第4點都特別對於白飯的食用量，做一闢謠與描述。

第1點聲明提及，店家提供的監視錄影拍到部分同學將飯填得跟山一樣高，事實上，他們並沒有把「每碗」的飯都添得很滿，除了1到2位食量較大的男性工作人員外，幾位食量較小的女性工作人員，為了要分成2個小碗吃，所以刻意添得比較大碗，並非所有飯都盛得那麼滿。

第4點則對「不願意等老闆補飯」說明，聲明提到，他們見新聞陳述時，提到店家表達飯還會再補，但他們不願意等，這並非事實，店家當時像他們說，當天已經用完兩桶飯，且時間過了8點，避免浪費不再補充，而且當天店家提供的2桶飯，並非全部都是他們吃掉的。

・男大生活動量大 營養師：成「飯桶」很合理

國內不少店家，對於白飯的提供並不吝嗇，多數熱炒店、火鍋店、自助餐店等，常見提供免費白飯吃到飽。依照國健署建議，每天應均衡攝取六大類食物，包含全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等，其中全穀雜糧類，建議優先食用未精緻的穀類，糙米飯、地瓜等優於吃白麵條、白米飯。

李婉萍表示，18歲到20歲的男性大學生來說，熱量需求高，國健署建議的「低醣飲食」、「少澱粉」的概念，並不適用於他們，他們需要足夠的熱量，才能滿足他們的活動量。

以一位身高170到180公分的男大生為例，每餐熱量可以攝取800大卡，而一碗白飯約300大卡，吃完也只達到三分之一，若加上還有打籃球運動，每餐吃1至2碗白飯都是可以的。

當男性的年紀愈來愈長，活動量變低、代謝也愈來愈差，李婉萍說，就不建議每餐都吃到1到2碗飯，特別是進入職場，上班時間大多都是「久坐」，幾乎沒有活動，若照年輕時期一樣大吃飯，極可能發胖。

・大學生澱粉攝取免擔心 營養師：最擔心水果吃不夠

比起澱粉攝取，更多年輕男生應注意「水果」吃不夠。李婉萍說，許多男生飲食缺乏水果，因為認為剝皮、要切很麻煩，相較過去住家裡時，媽媽都會準備好，至外縣市上學則沒人可以處理，即使上大學還住家裡，但晚餐可能外食、不一定回家吃飯，很容易沒吃到水果。

李婉萍指出，水果中含有豐富維他命C，有助於促進腦部認知功能、記憶力，而男生從事打球等高度運動後，肌肉細胞因氧化而損傷需要修復，鳳梨、香蕉、蘋果都含有豐富鉀離子，不僅補充電解質、鉀離子，香蕉富含抗氧化營養成分，還能協助細胞修復，比起運動後去便利商店買綠茶、運動飲料，不如多吃水果對身體更好。

李婉萍表示，不同國家也有不同補充電解質方法，像是日本會用小黃瓜沾味噌醬，因為蔬菜內雖然水分高，但鹽分、鈉含量不夠，這樣的吃法到現在還留存部分縣市；而越南、泰國等東南亞地區，則會用小黃瓜沾辣椒鹽。