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少這道菜不叫辦桌!眾人推「魚翅羹」 老饕:考驗總舖師功力
台灣傳統喜宴「辦桌」當中有不少道經典料理,當中有一道羹湯是許多人的最愛,有網友就在臉書PO出照片,他表示如果菜餚中沒有這一道,根本就不是辦桌,照片一出也引起不少討論,老饕透露總鋪師功夫好不好就看這道菜。
從原PO在臉書「爆廢公社公開版」貼出的照片看到,桌上放了一碗比臉盆還要大的魚翅羹,裡面滿滿的有香菇、蝦仁、魚翅等配料,中間再加上香菜點綴,讓許多饕客看了口水直流,原PO也興奮地直呼「辦桌少了這道,根本不能叫辦桌」。
不少人都力推這道傳統美食,「吃辦桌的靈魂」、「少了這個少了一個靈魂」、「每次吃辦桌。我也是期待這道而已」、「我都吃好幾碗,最好是整個放在我面前」、「辦桌的精華」、「是我吃過的羹類,最好吃的」、「沒錯,辦桌就是要有這味」、「超愛這道菜,每次辦桌都多吃好幾碗,吃不完包回去,加白飯進去就是美味」、「真的,整桌油飯跟羹是精華」。
還有內行人表示「以前叫『二路菜』,現在人叫『魚翅羹』」、「經典的魚翅羹,通常擺在第二道出菜,涼菜盤之後」、「吃辦桌!手路菜…就看這門羹」、「一定要流水席的總鋪師煮出來的才好吃」、「總鋪師的功夫也全看這道菜」、「第二道是關鍵菜,後面就知道好不好吃了」、「第二道菜,也是看師父功夫的一道菜」。
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