聽新聞
test
0:00 /
0:00
在家自製下飯小菜/炒牛蒡、辣毛豆莢
編按:就是喜歡吃小菜!搭配主餐或飲品、道道涮嘴好下飯,在家也可以享受台式風味小吃。
【炒牛蒡】
以具有獨特口感與風味的牛蒡為主角,換成蓮藕、蒟蒻製作也OK!
● 材料:牛蒡1根、熟白芝麻1小匙
● 調味料:醬油3大匙、糖1小匙、味醂1大匙
● 做法
1.先調白醋水。白醋水的比例約為1000c.c.水:1大匙醋。
2.牛蒡洗淨,去皮切成細絲,放入醋水裡浸泡一下,撈起瀝乾。
3.鍋燒熱,倒入4大匙油,先放入牛蒡絲拌炒至熟,加入調味料拌勻,盛盤前撒上熟白芝麻即成。
【辣毛豆莢】
毛豆莢是下酒小菜基本款,調味料中加入辣油更有不同滋味!
● 材料:毛豆莢220克
● 調味料
A鹽1小匙、小蘇打粉1/4小匙
B大蒜少許、紅辣椒1支、八角2粒、黑胡椒粒1小匙、鹽少許、麻油1小匙
● 做法
1.大蒜切末;紅辣椒切斜片。
2.鍋中倒入500c.c.的水,加入調味料A煮滾,放入毛豆莢煮約3分鐘至熟,撈起瀝乾,放涼。
3.將毛豆莢放入容器中,加入調味料B攪拌均勻即成。
【以上摘文選自《下飯的菜》、作者:蔡全成、李建錡、出版社:朱雀文化 提供】
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
延伸閱讀
贊助廣告
商品推薦
udn討論區
共 0 則留言
規範
- 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
- 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
- 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
- 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
FB留言