預防腦中風保健關鍵在血管健康，苗栗市大千醫院營養師李易真提醒注意5大飲食原則，並提供冬天簡易料理「豆腐鮭魚洋蔥湯」供參考，預防腦中風找上門。
李易真說，預防腦中風的5項飲食原則，飲食要多樣化，每餐盡量包含全榖雜糧、豆魚蛋肉、奶、蔬菜、水果類；多食用低熱量食品，如蔬菜或糖份少的水果；少油、少糖、少鹽、不喝酒；選用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式烹飪食物；偶爾吃煎、炸等食物，要多運動消耗過多的熱量。
此外，平時多攝取燕麥、魚類、洋蔥、芝麻，其中燕麥可以減緩腸胃吸收脂肪的速度，降低膽固醇的合成；魚類降低血壓、血脂；洋蔥抑制脂質過氧化，保護心血管健康；芝麻有利控制血脂肪，天氣越來越冷，可沖泡芝麻糊當作點心，但不要過量。
李易真提供「豆腐鮭魚洋蔥湯」做法供參考，食材鮭魚、豆腐、洋蔥、青蔥、海帶芽、味噌、米酒，步驟依序：洋蔥切丁，蔥切末，豆腐、鮭魚切塊備用，鮭魚用米酒略醃去腥，海帶芽沖淨用水泡軟，煮水沸騰後放入洋蔥熬煮軟後，放入海帶芽、豆腐，再放入鮭魚塊，最後用味噌調味後，再煮1分鐘即可起鍋，撒上蔥花就完成了。
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